シュークリーム

chou a la creme
シュー・ア・ラ・クレーム
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シュー生地がうまくふくらんだ時の感動を
シュー生地の材料
水　　　　９０ｃｃ
バター　　６０ｇ
塩・砂糖　ひとつかみ
小麦粉　　６５ｇ
卵　　　　２個
シュー生地の作り方
鍋に水、バター、塩、砂糖を加えて火にかけ、バターが溶けて泡が盛り上がってきたら小麦粉を１度に加える
弱火にして木べらで２～３秒混ぜて火からおろす
生地が鍋から離れてひとまとまりになり、お餅のようになるまで力強く混ぜ、
割りほぐした卵を少量づつ加えて滑らかに混ぜ合わせる
木べらですくってなかなか落ちずパサッと落ちるくらいの固さにする
直径１ｃｍの丸い口金をつけた絞り袋に入れ、天板に直径３ｃｍ位に丸く絞り出し（４ｃｍの間隔をあけて）
先のとがったところを水で濡らした指で押さえ、全体に霧を吹いて２００度のオーブンで２０～３０分焼く
途中で充分膨らんできたら１７０度位に下げしっかり乾燥焼きする
シュークリーム仕上げ
焼き上がったら網台の上で冷まし、上から１/３のくらいのところで切ってカスタードクリームを詰める
お好みで、上から粉砂糖を茶こしで振る
カスタードクリームの作り方

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